Vitamini so pomemben del našega vsakdana
Vitamin A
Topen je v maščobah.
Vir: jetra, ledvice, ribje olje, korenje, pesa, brstični ohrovt, špinača, koromač, mlečni izdelki
Delovanje: Ščiti pred okužbami, vpliva na rast in obnovo tkiv in je potreben za zdrav vid.
Pomanjkanje: kostne deformacije, zaostanek v razvoju, keratomalacija (roženica se zamegli), nočna slepota
Posledice presežka: Glavobol, bruhanje, odrgnine na koži, anoreksija, spremembe na dolgih kosteh
Vitamin B1 (tiamin)
Topen je v vodi.
Vir: Zelenjava, pivski kvas, ovsena moka, neoluščena žita, mleko, meso jedrca.
Delovanje: Pospešuje rast, vpliva na duševne in živčne funkcije: Nujno je potreben pri presnovi ogljikovih hidratov., pospešuje prehranjevanje tkiv in živčevje
Pomanjkanje: Beri-beri pri odraslih, srčno popuščanje, nenormalno delovanje živcev in možganov
Posledice presežka: niso ugotovljene
Vitamin B2 (riboflavin)
Topen je v vodi.
Vir: Ribe, jajca, meso, kvas, mlečni izdelki, jetra, žita, stročnice, jajčni rumenjak, jedrca, krompir
Delovanje: podpira rast in razmnoževanje, vpliva na zdravje oči, kože, nohtov in las. Sodeluje v reakcijah za odstranjevanje ogljikovega dioksida.
Pomanjkanje: Razpokane ustnice in koža, ranice v ustnih kotičkih, luščenje in vnetje kože
Posledice presežka: niso ugotovljene.
Vitamin PP( niacin)
Topen je v vodi.
Vir: Tvori se v organizmu, dobimo ga v perutnini, jedrcih, žitih, ribah, jajcih, jetrih, kvasu
Delovanje: Uravnava krvni sladkor in holesterol. Uporablja se pri zdravljenju duševnih bolezni.
Posledice pomanjkanja: pelagra (hrapava koža), vnetje jezika, nepravilno delovanje možganov in prebavil
Posledice presežka: rdečica, skelenje in srbež po vratu, obrazu in rokah
Vitamin B5 (pantotenska kislina)
Topen je v vodi.
Vir: Žito, kvas, jajca, povrtnina z zelenimi listi, jetra, stročnice, mlečni izdelki, grah, zelje, pomaranče, paradižnik itd..
Delovanje: Podpira delovanje nadledvične žleze (nujno pomemben je za organizem v stresu). je za tvorbo energije. Podpira imunski sistem.. Vpliva na telesno rast, sodeluje pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov.
Pomanjkanje: Utrujenost, nemiren spanec, bolezni živčevja, slabost
Posledice presežka: niso ugotovljene
Vitamin B6( piridoksin)
Topen je v vodi.
Vir: Tvori se v organizmu. Dobimo ga v jajcih, mesu, ribah, mleku, stročnicah, drobovini, zelenjavi, polnovrednem žitu, jabolkih, hruškah, krompirju.
Delovanje: Nujno je potreben za življenje celice in zdrav živčni sistem, pomemben pa je tudi za presnovo železa,sodeluje pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov in maščob, je koencim vitamina A. Deluje na beljakovinski presnovi različnih organskih tkiv. Ugodno deluje na Parkinsonovo bolezen, ekceme, kožna vnetja in pri motnjah gibal.
Posledice pomanjkanja: razdražljivost, mišični krči, motnje v delovanju živčevja, kožne spremembe, slabokrvnost, ledvični kamni.
Posledice presežka: niso ugotovljene
Vitamin H (biotin)
Vir: kvas, jetra, ledvice, meso, polnovredna žita, jajca, pomaranče, jabolka, cvetača, orehi, stročnice, (nastaja tudi v črevesju s pomočjo črevesnih bakterij)
Delovanje: Koencim, potreben za presnovo ogljikovih hidratov in maščobnih kislin
Posledice pomanjkanja: utrujenost, depresija, slabost, vnetje kože in ustnic, bolečine v mišicah.
Posledice presežka: niso ugotovljene
Holin
Vir: jajčni rumenjak, jetra, žita, stročnice
Delovanje: Nujno potreben za presnovo maščob
Posledice pomanjkanja: nenormalno nalaganje maščob v jetrih
Posledice presežka: niso ugotovljene
Vitamin M (folna kislina)
Topen je v vodi
Vir: Povrtnina z zelenimi listi, avokado, marelice, neoluščena žita, rumenjak, drobovina, kvas
Delovanje: pomemben je pri tvorbi beljakovin in DNA ter za zdrave celice. Preprečuje slabokrvnost in pospešuje dozorevanje rdečih krvničk.
Posledice pomanjkanja: slabokrvnost, črevesne motnje, driska, pordel jezik
Posledica presežka: niso ugotovljene
Vitamin C (askorbinska kislina)
Topen je v vodi.
Vir: Povrtnina z zelenimi listi, krompir, paradižnik,paprika, sadje, jagode, pomaranče, limone, zelena solata
Delovanje: Življenjsko pomemben za mnoge telesne funkcije, vključno s celjenjem ran in zdravljenjem. Več ga potrebujemo pri bolezni, ob stresu in ob kajenju. Ugodno vpliva na prehranjenost vseh organov in tkiv, zlasti krvnih žil. Sodeluje pri tvorbi hemoglobina, pa tudi pri strjevanju krvi. Je odličen antioksidant, povečuje absorpcijo železa in kalcija iz črevesja. Deluje proti stresno in pomaga da se prilagodi zunanjim spremembam (mraz, mišični napori) Povečuje imunsko odpornost organizma. Vpliva na rast kosti in veziva, celi razjede v želodcu in dvanajstniku, brazgotine po posegih, pospešuje nastajanje nove kostnine in po izdrtju zob.
Posledice pomanjkanja: skorbut (krvaveče dlesni, majavost zob) hrapava koža, notranje krvavitve.
Posledice presežka: so malo verjetne, včasih pride do nastanka ledvičnih kamnov
Vitamin D (kalciferol)
Topen je v maščobah
Vir: Organizem ga tvori s pomočjo sončne svetlobe. Dobimo ga v ribah in mlečnih izdelkih, jetrih in ribjem olju, pivskem kvasu, jajcih. V rastlinah nastopa kot provitamin D. Nastaja v naši koži, ki je izpostavljena sončni svetlobi.
Delovanje: Omogoča pravilno izkoriščanje kalcija in fosforja pri gradnji zdravih kosti. Potreben je tudi kot spodbujevalec pri sprejemanju mineralov.
Posledice pomanjkanja: rahitis (deformacija kosti) pri otrocih, osteomalacija pri odraslih
Posledice presežka: bruhanje, driska, zmanjšanje teže, poškodbe ledvic
Vitamin E (tokoferol)
Topen je v maščobah.
Vir: rastlinska olja, jedrca, temno listnata povrtnina, neoluščena žita, jajca, arašidi, mleko in mlečni izdelki, stročnice
Delovanje: varuje ožilje in celice ter zavira procese staranja, preprečuje poškodbe celičnih membran. Vpliva na izločanje moških in ženskih spolnih hormonov.
Posledice pomanjkanja: neplodnost pri moških in ženskah, ataksija (motnje koordinacije gibov), včasih tudi anemija.
Posledice presežka: niso ugotovljene
Vitamin F (esencialne maščobne kisline)
Vir: rastlinska olja (sončnično, oljčno) in ribe
Delovanje: preprečuje odlaganje maščob, zlasti holesterola, na stene arterij in tako preprečuje arteriosklerozo
Posledice pomanjkanja: Suha koža, ki se pogosto lušči, predvsem pri otrocih
Posledice presežka: niso ugotovljene
Vitamin K – topen je v maščobah
Vir: Povrtnina z zelenimi listi, rumenjak, jogurt, sadje, žita, meso,drobovina
Delovanje: Življenjsko pomemben za strjevanje krvi in pri nastajanju protrombina
Posledice presežka: je sorazmerno nestrupen. Veliki odmerki sintetičnih pripravkov lahko povzročijo zlatenico