Rudnine in elementi so pomembne stvari, ki jih dobimo v telo s hrano

Kalcij

Vir: špinača, mleko, sir, jogurt, semena sezama, ribe, žita, meso

Delovanje: Je pomemben za delovanje mišic, živcev in srca, za močne kosti in zobe, normalno strjevanje kosti in delovanje encimov. Pospešuje spanje.

Pomanjkanje: Upočasnjena rast, rahitis, osteoporoza, mišični krči

Posledice presežka: Niso ugotovljene

Železo

Vir:     temno listnata povrtnina, stročnice, perutnina,žito,meso, pšenični kalčki, jajca

Delovanje: Pospešuje rast in sodeluje pri presnovi beljakovin. Potreben je za tvorbo hemoglobina in življenjsko pomemben za prenos kisika v krvi. Je sestavina encimov, ki so pomembni za energetsko presnovo.

Pomanjkanje: Slabokrvnost, oslabelost, zmanjšanja imunska odpornost

Posledice presežka: Kopičenje železa v organih, ciroza, sladkorna bolezen, kožna pigmentacija

Natrij

Vir:     Večina zelenjave, namizna sol

Delovanje: Pomaga vzdrževati normalne nivoje tekočin v celicah ter normalno delovanje živcev in mišic.

Pomanjkanje: Mišični krči, duševna otopelost, pomanjkanje teka

Posledice presežka: Visok krvni tlak

Magnezij

Vir:     Večina zelenjave in neoluščena žita, ribe

Delovanje: Je pomemben za presnovo beljakovin in delovanje celic, mišic in živcev. Aktivira encime.

Pomanjkanje:  Upočasnjena rast, vedenjske motnje

Posledice presežka: Motnje dihanja in srčnega utripa, krči, driska

Kalij

Vir:     Sadje in zelenjava, mleko, stročnice, morska hrana, meso

Delovanje: Je bistven za delovanje srčne mišice, ledvic, živcev in krvnega obtoka. Uravnava acido-bazno ravnovesje in ravnovesje vode.

Pomanjkanje: Oslabele mišice, paraliza, prizadeto delovanje srca

Posledice presežka: Mišična oslabelost, ohromljeno delovanje srca

Cink

Vir:     Stročnice, neoluščena žita, semena, ostrige, meso, zelo razširjen v živilih

Delovanje: Je del mnogih življensko pomembnih encimov. Potreben je za normalno celjenje ran, rast, delovanje inzulina in zdravo delovanje jeter.

Pomanjkanje:  Upočasnjena rast in pozna spolna zrelost, okvara okusa

Posledice presežka: Vročina, slabost z bruhanjem, driska

Jod

Vir:     Zelenjava, sadje (če zemlja vsebuje jod), morska hrana

Delovanje: Je bistven del hormonov ščitnice, ki nadzirajo presnovo, energijo in rast

Pomanjkanje: Povečanje žleze ščitnice (golša), nenormalen razvoj zarodka

Posledice presežka: Velike količine joda zavirajo delovanje ščitnice.

Krom

Vir:     Jetra, školjke, kvas, sir, rastlinska olja, mast

Delovanje: Povečuje učinkovitost inzulina in sodeluje z encimi pri presnovi energije.

Pomanjkanje: Zmanjšana sposobnost za presnovo glukoze.

Posledice presežka: Poškodbe kože in ledvic.

Klor

Vir:     Morsko rastlinje, sol, olive

Delovanje: Ohranja ravnovesje tekočin. Pomaga pri prebavi, tvori želodčni sok in uravnava acido-bazno ravnovesje.

Pomanjkanje: Mišični krči,  duševna otopelost, pomanjkanje teka

Posledice presežka: Bruhanje

Baker

Vir:     Posušen fižol, grah, neoluščena žita, rumenjak, jedrca, meso, pitna voda

Delovanje: Kofaktor za rdeče krvničke in mnoge encime. Je nujno potreben za izkoriščanje vitamina C in reabsorbcijo železa.

Pomanjkanje: Slabokrvnost, kostne deformacije

Posledice presežka: Kopičenje v možganih in poškodbe jeter

Mangan

Vir:     Povrtnina z zelenimi listi, neoluščena žita, rumenjak, jedrca.

Delovanje: Aktivira encime. Je nujno potreben za presnovo ogljikovih hidratov in maščob, za normalen telesni razvoj in spolne hormone.

Pomanjkanje: Hujšanje, razdražena koža, slabost in bruhanje, počasna rast las

Posledice presežka: Zastrupitev v rudnikih mangana, poškodbe živcev

Selen

Vir:     Zelenjava, čebula, česen, pšenični kalčki, školjke, kvas, žita, meso

Delovanje: Je bistven za spolne hormone in nujno potreben za elastičnost tkiv, za delovanje jeter. Varuje pred rakom in srčnimi obolenji, deluje v tesni povezavi z vitaminom E.

Pomanjkanje: Slabokrvnost, šibkost in bolečine v mišicah

Posledice presežka: Želodčne in črevesne motnje, pljučna obolenja

Žveplo

Vir:     Stročnice, zelje, česen, jajca, ribe, pusta govedina, se nahaja v aminokislinah v beljakovinah in hrani

Delovanje: Je nujno potrebno za lase, nohte in kožo  in pomembno za delovanje možganov. Pomaga pri izločanju žolča,  pomemben sestavni del za hrustanec in kite.

Pomanjkanja: Odvisno od vnosa aminokislin, ki vsebujejo žveplo

Posledice presežka: lahko upočasni rast

Fosfor

Vir:     Neoluščena žita, semena, jedrca, jajca, ribe, meso, vsa polno beljakovinska hrana.

Delovanje: Je nujno potreben za gradnjo kosti in delovanje ledvic. Od njega so odvisni živčni dražljaji. Nekateri vitamini brez fosforja ne morejo delovati, skrbi za acido-bazno ravnovesje

Pomanjkanje: Razdražljivost, splošna oslabelost, demineralizacija kosti, izguba kalcija

Posledice presežka: Spremembe čeljusti

Fluor

Vir:     pitna voda, čaj, morski sadeži

Delovanje: Pomemben je za oblikovanje (mineralizacijo) kosti in zob.

Pomanjkanje: Pogostejše izpadanje zob.

Posledice presežka: Zabarvanost zob, kostni izrastki na hrbtenici, živčne motnje.

Silicij, vanadij, kositer, nikelj

Vir:     Zelo razširjen v živilih

Delovanje: V organizmu njihovo delovanje ni dobro znano, so pomembne za živali

Pomanjkanje: ni znano

Posledice presežka: poškodbe zaradi industrijskih dejavnosti, silicij-silikoza, vanadij-pljučna obolenja, kositer-bruhanje, nikelj-akutna pljučnica

Molibden

Vir:     Stročnice, žita, drobovina

Delovanje: Sestavina nekaterih encimov

Pomanjkanje: ni znano

Posledice presežka: Zaviranje encimov

Kobalt

Vir: Drobovina in mleko

Delovanje: Sestavina vitamina B12

Pomanjkanje: Posledice niso ugotovljene

Posledice presežka: Poškodba kože in rdečih krvničk.

The post Rudnine in elementi v sledovih appeared first on Vedeževalka Reneja.

Vitamini so pomemben del našega vsakdana

Vitamin A

Topen je v maščobah.

Vir: jetra, ledvice, ribje olje, korenje, pesa, brstični ohrovt, špinača, koromač, mlečni izdelki

Delovanje: Ščiti pred okužbami, vpliva na rast in obnovo tkiv in je potreben za zdrav vid.

Pomanjkanje: kostne deformacije, zaostanek v razvoju, keratomalacija (roženica se zamegli), nočna slepota

Posledice presežka: Glavobol, bruhanje, odrgnine na koži, anoreksija, spremembe na dolgih kosteh

Vitamin B1 (tiamin)

Topen je v vodi.

Vir: Zelenjava, pivski kvas, ovsena moka, neoluščena žita, mleko, meso jedrca.

Delovanje: Pospešuje rast, vpliva na duševne in živčne funkcije: Nujno je potreben pri presnovi ogljikovih hidratov., pospešuje prehranjevanje tkiv in živčevje

Pomanjkanje: Beri-beri pri odraslih, srčno popuščanje, nenormalno delovanje živcev in možganov

Posledice presežka: niso ugotovljene

Vitamin B2 (riboflavin)

Topen je v vodi.

Vir: Ribe, jajca, meso, kvas, mlečni izdelki, jetra, žita, stročnice, jajčni rumenjak, jedrca, krompir

Delovanje:  podpira rast in razmnoževanje, vpliva na zdravje oči, kože, nohtov in las. Sodeluje v reakcijah za odstranjevanje  ogljikovega dioksida.

Pomanjkanje: Razpokane ustnice in koža, ranice v ustnih kotičkih, luščenje in vnetje kože

Posledice presežka: niso ugotovljene.

Vitamin PP( niacin)

Topen je v vodi.

Vir: Tvori se v organizmu, dobimo ga v perutnini, jedrcih, žitih, ribah, jajcih, jetrih, kvasu

Delovanje: Uravnava krvni sladkor in holesterol. Uporablja se pri zdravljenju duševnih bolezni.

Posledice pomanjkanja: pelagra (hrapava koža), vnetje jezika, nepravilno delovanje možganov in prebavil

Posledice presežka: rdečica, skelenje in srbež po vratu, obrazu in rokah

Vitamin B5 (pantotenska kislina)

Topen je v vodi.

Vir: Žito, kvas, jajca, povrtnina z zelenimi listi, jetra, stročnice, mlečni izdelki, grah, zelje, pomaranče, paradižnik itd..

Delovanje: Podpira delovanje nadledvične žleze (nujno pomemben je za organizem v stresu).  je za tvorbo energije. Podpira imunski sistem.. Vpliva na telesno rast, sodeluje pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov.

Pomanjkanje: Utrujenost, nemiren spanec, bolezni živčevja, slabost

Posledice presežka: niso ugotovljene

Vitamin B6( piridoksin)

Topen je v vodi.

Vir: Tvori se v organizmu. Dobimo ga v jajcih, mesu, ribah, mleku, stročnicah, drobovini, zelenjavi, polnovrednem  žitu, jabolkih, hruškah, krompirju.

Delovanje: Nujno je potreben za življenje celice in zdrav živčni sistem, pomemben pa je tudi za presnovo železa,sodeluje pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov in maščob, je koencim vitamina A. Deluje na beljakovinski presnovi različnih organskih tkiv. Ugodno deluje na Parkinsonovo bolezen, ekceme, kožna vnetja in pri motnjah gibal.

Posledice pomanjkanja: razdražljivost, mišični krči, motnje v delovanju živčevja, kožne spremembe, slabokrvnost, ledvični kamni.

Posledice presežka: niso ugotovljene

Vitamin H (biotin)

Vir: kvas, jetra, ledvice, meso, polnovredna žita, jajca, pomaranče, jabolka, cvetača, orehi, stročnice,  (nastaja tudi v črevesju s pomočjo črevesnih bakterij)

Delovanje: Koencim, potreben za presnovo ogljikovih hidratov in maščobnih kislin

Posledice pomanjkanja: utrujenost, depresija, slabost, vnetje kože in ustnic, bolečine v mišicah.

Posledice presežka: niso ugotovljene

Holin

Vir:  jajčni rumenjak,  jetra, žita, stročnice

Delovanje: Nujno potreben za presnovo maščob

Posledice pomanjkanja: nenormalno nalaganje maščob v jetrih

Posledice presežka: niso ugotovljene

Vitamin M  (folna kislina)

Topen je v vodi

Vir: Povrtnina z zelenimi listi, avokado, marelice, neoluščena žita, rumenjak, drobovina, kvas

Delovanje: pomemben je pri tvorbi beljakovin in DNA ter za zdrave celice. Preprečuje slabokrvnost in pospešuje dozorevanje rdečih krvničk.

Posledice pomanjkanja:  slabokrvnost, črevesne motnje, driska, pordel jezik

Posledica presežka: niso ugotovljene

Vitamin C (askorbinska kislina)

Topen je v vodi.

Vir: Povrtnina z zelenimi listi,  krompir, paradižnik,paprika, sadje, jagode,  pomaranče, limone, zelena solata

Delovanje: Življenjsko pomemben za mnoge telesne funkcije, vključno s celjenjem ran in zdravljenjem. Več ga potrebujemo pri bolezni, ob stresu in ob kajenju. Ugodno vpliva na prehranjenost vseh organov in tkiv, zlasti krvnih žil. Sodeluje pri tvorbi hemoglobina, pa tudi pri strjevanju krvi. Je odličen antioksidant, povečuje absorpcijo železa in kalcija iz črevesja. Deluje proti stresno in pomaga da se prilagodi zunanjim spremembam (mraz, mišični napori) Povečuje imunsko odpornost organizma. Vpliva na rast kosti in veziva, celi razjede v želodcu in dvanajstniku, brazgotine po posegih, pospešuje nastajanje nove kostnine in po izdrtju zob.

Posledice pomanjkanja: skorbut (krvaveče dlesni, majavost zob) hrapava koža, notranje krvavitve.

Posledice presežka: so malo verjetne, včasih pride do nastanka ledvičnih kamnov

Vitamin D (kalciferol)

Topen je v maščobah

Vir: Organizem ga tvori s pomočjo sončne svetlobe. Dobimo ga v ribah in mlečnih izdelkih, jetrih in ribjem olju, pivskem kvasu, jajcih. V rastlinah nastopa kot provitamin D. Nastaja v naši koži, ki je izpostavljena sončni svetlobi.

Delovanje: Omogoča pravilno izkoriščanje kalcija in fosforja pri gradnji zdravih kosti. Potreben je tudi kot spodbujevalec pri sprejemanju mineralov.

Posledice pomanjkanja: rahitis (deformacija kosti) pri otrocih, osteomalacija pri odraslih

Posledice presežka:  bruhanje, driska, zmanjšanje teže, poškodbe ledvic

Vitamin E (tokoferol)

Topen je v maščobah.

Vir: rastlinska olja, jedrca, temno listnata povrtnina, neoluščena žita, jajca, arašidi, mleko in mlečni izdelki,  stročnice

Delovanje: varuje ožilje in celice ter zavira procese staranja, preprečuje poškodbe celičnih membran. Vpliva na izločanje moških in ženskih spolnih hormonov.

Posledice pomanjkanja: neplodnost pri moških in ženskah, ataksija (motnje koordinacije gibov), včasih tudi anemija.

Posledice presežka: niso ugotovljene

Vitamin F (esencialne maščobne kisline)

Vir: rastlinska olja (sončnično, oljčno) in ribe

Delovanje: preprečuje odlaganje maščob, zlasti holesterola, na stene arterij in tako preprečuje arteriosklerozo

Posledice pomanjkanja: Suha koža, ki se pogosto lušči, predvsem pri otrocih

Posledice presežka: niso ugotovljene

Vitamin K – topen je v maščobah

Vir: Povrtnina z zelenimi listi, rumenjak, jogurt, sadje, žita, meso,drobovina

Delovanje: Življenjsko pomemben za strjevanje krvi in pri nastajanju protrombina

Posledice presežka: je sorazmerno nestrupen. Veliki odmerki sintetičnih pripravkov lahko povzročijo zlatenico

The post Vitamini appeared first on Vedeževalka Reneja.

Živalske beljakovine

Vir: meso, ribe, jajca, vsi  mlečni izdelki

Delovanje: Živalske maščobe vsebujejo vse neizogibne aminokisline, ki jih potrebuje organizem za gradnjo telesnih tkiv, hormonov, encimov, krvi, in za popravilo in obnovo celic. Pomanjkanje beljakovin povzroči utrujenost, jemlje lesk koži in lasem, slabi imunski sistem, Preobilje živalskih beljakovin je povezano s številnimi drugimi težavami.

Rastlinske beljakovine

Vir: vsa žita, fižol, stročnice, koruza, semena, kaleča semena.

Delovanje: Organizem uporablja rastlinske beljakovine, vendar le malo rastlinskih vir vsebuje vse  potrebne aminokisline. Zato je potrebno kombinirati različna vegetarijanska živila.

The post Beljakovine appeared first on Vedeževalka Reneja.

Škrob

Vir: sadje, zelenjava, semena, jedrca, žita, stročnice, fižol, gomolji

Delovanje: to je oblika, v kateri rastline skladiščijo ogljikove hidrate. Če ga uživamo nepredelanega, se počasi absorbira v organizmu. Sodelujejo pri prebavi. Nekatere sestavine ogljikovih hidratov, ki so v ovsu in fižolu pomagajo pri preprečevanju srčno žilnih obolenj in absorpciji  holesterola.

Vlakna

Vir: v vseh popolnoma mletih žitih, rastlinski hrani, v zelenjavi, sadju, otrobih in pektinu

Dejavnost: Neprebavljivi del rastline je pomemben za zdravo prebavo. Vlakna varujejo pred pojavom žolčnih kamnov, znižujejo nivo holesterola in zagotavljajo vsesplošno boljše počutje.

The post Ogljikovi hidrati appeared first on Vedeževalka Reneja.

Poznamo več vrst sladkorjev, tako se razlikujejo po izvoru in tudi značilnostih

Saharoza

Vir: Predvsem se nahaja in jo pridobivajo iz sladkornega trsa in sladkorne pese, v obliki belega ali rjavega sladkorja, sip, preliva, nahaja se v mnogih pripravljenih jedeh ali tekočinah, je okusna in sladka.

Delovanje: Sladkor daje kratkotrajno energijo in ob uživanju povzroča prehranski dolg, ker za svojo absorpcijo uporablja zalogo vitaminov in rudnin iz organizma.

Glukoza (Levikoza)

Vir: grozdje, med, organizem ga tvori iz škroba in drugih sladkorjev

Delovanje: Njegovo drugo ime je krvni sladkor. Organizem ga hitro vsrkava, če ga je preveč, ima iste učinke kot saharoza.

Fruktoza

Vir: sadje, med

Delovanje:  fruktoza daje energijo, ki se počasi sprošča, v svežem sadju vsebuje dodatne hranilne snovi.

Laktoza

Vir: vsi mlečni izdelki

Delovanje: hranilni sladkor, ki potrebuje za presnovo encim laktozo, lahko povzroča težave zaradi neodpornosti na laktozo.

The post Sladkorji appeared first on Vedeževalka Reneja.

Hrana je vir našega življenja

Brez hrane si danes ne moremo več predstavljati našega življenja. Z njo dobimo vse potrebne snovi za naše telo in delovanje vseh življenskih procesov. Gotovo poznate  pregovor:

»SMO, KAR JEMO«.

Temu bi morali še dodati misel: »SEM KOT JEM«.

Vse naše telo je praviloma ustvarjeno tako, da uspešno sprejmemo iz hrane in vode vse potrebne hranilne snovi: ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine, vitamine in minerale. Najbolj pomembna je voda, ki jo telo nepogrešljivo potrebuje za prenos vseh snovi v celice.

Vendar ni dovolj, da se samo polnimo s hrano, važno je, kako hrano pravilno uživamo.

Seveda je potrebno hrano tudi kvalitetno pripraviti in še posebej pojesti v miru in zadovoljstvu.

Ali ste kdaj pomislili, zakaj je naravna hrana tako lepih in privlačnih barv?

Prav gotovo ima poleg obilja zdravih snovi tudi kakšen drug pomen. Pravijo namreč, da s hrano različnih barv dobimo tudi energijsko vibracijo, ki pomaga posameznim organskim sistemom in našim energetskim potrebam. O tem bom pisala v posebnem poglavju.

Hrana je surovina, iz katere sprejema telo energijo. Z njeno pomočjo se gradi, popravlja in ohranja zdravje.

Osnovne hranilne snovi, ki jih dobimo s hrano so: ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, vitamini in rudnine.

The post Hrana – Vir našega življenja appeared first on Vedeževalka Reneja.